Popcorn ohne Verfeinerung schmeckt eher nicht.
Die Möglichkeiten der Verfeinerung reichen von einfach bis raffiniert.
Dabei gibt es Unterschiede, ob das Popcorn im Topf, der Mikrowelle oder der Popcornmaschine zubereitet wird.
Je nach Vorhaben sollte man sich das entsprechende Popcorn aussuchen, ob Mushroom oder Butterfly.
Für die üblichen Verfeinerungen ist das Butterfly ideal. Geht es um Toppings oder mechanische Bearbeitungsprozesse, so muss es der Mushroom-Popcornmais sein.
➤ Um was gehts?: Um die üblichen Herstellungsmöglichkeiten und Verfeinerungen.
➤ Für wen geeignet?: Für jeden der einen Kochlöffel schwingen kann.
Inhalt
Popcorn im Topf verfeinern = Karamellalarm
Im Topf kann man dem Popcorn bereits während der Herstellung eine Geschmacksnote geben.
Das ist mit den üblichen Popcornmaschinen nicht möglich.
Besonders das karamellisieren ist eine Sache die sehr gut im Topf gelingt.
Im Topf karamellisieren
Wer einen feinen knackigen Karamellüberzug auf seinen Popcorns möchte der macht das am besten im Topf.
Geeignetes Öl in den Topf geben. Der Boden muss bedeckt sein.
Zum Öl noch 1-2 Esslöffel Zucker in den Topf geben. Das kann gerne auch Rohrzucker oder gemischt sein.
Des Weiteren werden, je nach Topf, ca. 30 g bis 50 g Popcornmais benötigt.
Möglichkeit 1) Öl und Zucker zunächst zusammen im Topf erhitzen bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. Dann den Popcornmais hinzugeben.
Umrühren bis das erste Popcorn poppt, die Hitze zurück nehmen und den Deckel aufsetzen. Ab jetzt heißt es den Topf rütteln damit sich am Topfboden nichts absetzt. Lieber nicht bis auf den letzten Popcorn warten, denn schnell kann etwas anbrennen.
Möglichkeit 2) Öl, Popcornmais und Zucker in den Topf geben und dann gemeinsam erhitzen. Ständig umrühren bis das erste Korn poppt.
Poppt das erste Korn, den Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und den Topf hin- und her rütteln um das anbrennen zu verhindern.
Im Topf karamellisieren ist einfacher als man denkt. Man wird für seine Mühen mit knackigem Popcorn mit einem feinem Karamellüberzug belohnt.
mein Tipp
Wichtig: Vorsicht mit Hitze, nach dem ersten aufpuffen die Hitze zurücknehmen (bei meinem Ofen, Induktion, von 9 auf 6). Rütteln nicht vergessen, vielleicht sogar mal den Topf anheben und schütteln.
Weitere Ideen zur Verfeinerung im Topf
Statt eines normalen Öls kann man Knoblauchöl oder jedes andere gewürzte Öl zum aufpoppen nehmen sofern es sich nicht um native Öle und somit um Hitzeempfindliche Öle handelt.
Es lassen sich zum Öl Gewürzmischungen geben und somit pikantes Popcorn herstellen.
Im Anschluss kann man noch mit passenden Gewürzen den Geschmack abrunden.
Ein wunderbarer Snack für den Fernsehabend.
Zusammenfassung:
Empfohlenes Popcorn: Vorzugsweise das übliche Butterfly-Popcornmais.
Für das karamellisieren hat das Mushroompopcorn den Vorteil dass es ein knackiges Bisserlebnis gibt.
Das Butterflypopcorn hat deutlich mehr Oberfläche und kann so mehr Karamell oder andere Verfeinerungen aufnehmen.
Karamellisieren während das Popcorn aufgeht hat den Vorteil dass es einfacher ist und das Karamell sich gleichmäßig verteilt.
Allerdings mag das nicht beim ersten mal gelingen und man muss eventuell mit der Menge des Zuckers experimentieren.
Natürlich kann man auch im Anschluss, in einer Schüssel oder auf dem Backblech, verfeinern und sich austoben.
Die Zubereitung hört sich nach Stress an, wegen der ganzen Rüttlerei. Geht das einfacher? Ja, geht es, mit einem Popcornloop
Popcorn aus der Mikrowelle
Da gibt es zwei Möglichkeiten.
Es gibt spezielle Packungen, sogenanntes Mikrowellen-Popcorn. Dieses Popcorn ist meistens gezuckert. Sodass man fertiges, gesüßtes Popcorn erhält. Da lässt sich nichts mehr variieren.
Oder man macht das Popcorn ähnlich wie mit dem Topf.
So kann das Popcorn in der Mikrowelle bereits beim aufpoppen karamellisiert werden.
Die Zubereitung in der Mikrowelle ist noch ein Stück einfacher als die Zubereitung im Topf.
2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser miteinander verrühren. Dazu ca. 50 g Popcornmais einrühren. Das Popcornmais muss befeuchtet sein.
Bei 800 Watt ca. 3-4 Minuten in der Mikrowelle lassen. Bei 700 Watt können das 5 Minuten und mehr werden. Nicht auf das letzte Popcorn warten.
Das ganze muss natürlich abgedeckt werden. Aufpassen beim rausholen aus der Mikrowelle – heißer Dampfalarm.
Exratipp: Wer es noch karamelliger mag, der kann Zucker und Wasser vorab etwas karamellisieren und dann erst das Popcornmais dazu geben.
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- Leichte Reinigung: Der Popcorn Behälter ist spülmaschinenfest - Maße H x D: ca. 14,5 x 25,5 cm
Zusammenfassung:
Bei der Zubereitung in der Mikrowelle, kann wie bei der Zubereitung im Topf auch, das Popcorn während des aufpoppens karamellisiert oder anderweitig verfeinert werden.
Die Zubereitung in der Mikrowelle ist eine tolle Alternative zum Topfklassiker.
Natürlich kann auch erst im Anschluss verfeinert werden.
Popcorn aus der Popcornmaschine verfeinern
Bereitet man das Popcorn in einer üblichen Haushalts – Popcornmaschine zu, so bleibt einem in der Regel nur die Verfeinerung, nachdem das Popcorn fertig ist.
Popcornmaschinen für dein Hausgebrauch funktionieren meist mit Heißluft. Es wird kein Öl oder Fett benötigt. Diese Popcorn sind sehr kalorienarm.
Wer jetzt noch bewußt verfeinert, der hat einen kalorienarmen Snack von dem es gern auch mal eine handvoll mehr sein darf.
Will man den Klassiker, ein Kino Popcorn herstellen, so träufelt man etwas geschmolzene Butter (oder Butteraroma) über das noch warme Popcorn und streut im Anschluß Zucker oder Salz darüber.
Besonders für diese Art des Verfeinerns ist das Popcorn Butterfly geeignet. Butterfly ist das Popcorn das eine große, aufgeplatzte Oberfläche besitzt. Diese Oberfläche sorgt dafür, dass Zucker, Salz und andere Gewürze gut anhaften.
Es gibt Popcornmaschinen für den Haushalt, die karamellisieren können. Diese Maschinen sind teurer als die üblichen Maschinen.
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Mit den Standardmaschinen kann man Popcorn ohne alles zubereiten. Eine Verfeinerung findet im Anschluss statt. Das hat den Vorteil dass man sich sehr kalorienbewußt Popcorn zubereiten kann.
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- 🍿 ANWENDUNG : Füllen Sie den Behälter mit bis zu 60 Gramm Mais. Sobald sie den Powerbutton bedienen, strömt heiße Luft aus den Seitenwänden der Popcornmaschine und bringt die Maiskörner zum Aufpoppen. Das fertige Popcorn landet über eine Öffnung im Deckel direkt in einer untergestellten Schüssel oder einer Box mit weiter Öffnung. Nun kann es noch nach Belieben geschmacklich aufgepeppt werden. Fertig ist der köstliche Snack!
- 🍿 WEEE-Nr.: DE 22789834 | TECHNISCHE DATEN : Produktabmessung BxHxT 13,8 x 25,7 x 16,7 cm | Gewicht 0,8 kg | Farbe weiß | Leistung max. 1100 Watt | Kabel 0,8 m
Verfeinern nach dem das Popcorn fertig ist
Geht es ums karamellisieren, hat das Popcorn aus dem Topf und der Mikrowelle die Nase vorne. Denn hinterher karamellisieren ist mit einigem Aufwand verbunden. Nur Zucker darüber streuen ist nicht sonderlich befriedigend.
Dennoch verfeinern viele ihr Popcorn nachdem das Popcorn fertig ist. Sie wollen nicht mit Karamell im Topf arbeiten.
Wenn es um die klassischen Verfeinerungen geht, also nicht um Schokoladentoppings, dann ist das Butterfly-Popcorn die Wahl.
Betrachten wir uns ein paar Klassiker des Verfeinerns.
Butter und Zucker, der Lieblingsgeschmack der Deutschen, wenn es um Popcorn geht. Dazu Butter und Zucker zu gleichen Teilen erwärmen. Den Zucker so weit es geht in der Butter auflösen.
Die Butter darf auch gerne etwas heißer werden, denn diese kühlt beim Träufeln auf die Popcorn schnell ab. Aber aufpassen, Butter ist nicht geeignet für große Hitze.
Das karamellisieren nachdem das Popcorn fertig ist, ist kein Hexenwerk und weniger klebrig als man denkt.
Schichtweise arbeiten
Wer eine gute Durchmengung erreichen will, arbeitet am besten schichtweise. Eine Ladung Popcorn, etwas Zucker oder Salz, wieder eine Schicht Popcorn und wieder bestreuen, dann vorsichtig mit dem Kochlöffel durchrühren.
Zur Verfeinerung gibt es ziemlich viele Rezepte und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Geschmäcker reichen von Shrimps im asiatischen Raum bis zum Klassiker Buttergeschmack, vornehmlich in den USA (meist mit künstlichem Aroma hergestellt – siehe auch Popcornlunge). Nicht selten wird mit flüssigen Aromen gearbeitet.
Es gibt saisonale Verfeinerungen, wie zu Weihnachten oder Halloween.
Das besondere Topping
Eingefleischte Popcornfans zelebrieren das Topping. Topping kennt man von Muffins – Cremes, Zuckerperlen, Zucker- und Schokoladengüße sind die hohe Kunst.
Ähnlich wird es bei Popcorn gemacht. Man übergießt das Popcorn mit Zuckercreme, glasiert ihn mit Schokolade oder bestreut ihn mit Zuckerstreusel. Besonders gut eignet sich dazu der kugelförmige Mushroom-Popcorn. Liebhaber sprechen dann vom Gourmet – Popcorn.
- Bell, Georganne (Autor)
- Sieck, Annerose (Autor)
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